Буженина, запеченная на вишневых ветках

Поделились сегодня со мной оригинальным рецептом. Я погуглила- такого не нашла, так что рассказываю по порядку:
Вам понадобится свиной нежирный окорок- примерно 3,5-4 кг
Внутреннее свиное сало "сеточка"( то бишь" малый сальник" анатомически)-1-2 шт.
2л любого красного сухого вина
Соль, перец, лавровый лист, чеснок.
Вишневые ветки(толщиной примерно 1 см или чуть тоньше).

Моем свинину, высушиваем салфеткой, шпигуем солью, перцем, чесноком, заливаем сухим вином и оставляем мариноваться на сутки.
На следующий день достаем мясо из маринада,обматываем со всех сторон "сеткой", обвязываем шпагатом и выкладываем в глубокий противень на вишневые ветки. выложенные рядками. Заливаем все это маринадом и ставим в духовку на 40 мин на 250С.
Потом переключаем нагрев на 180С. Общее время запекания примерно 3 часа. Когда маринад испарится, нужно доливать кипятком, чтобы под мясом все время была вода. Соком нужно периодически поливать мясо сверху.
Говорят, запах от вишневых веток изумительный и мясо очень нежное и ароматное получается:)