Шкара- рыбка по-душевному:)

 Что  же сделать с гладиаторами -карпами? Я недолго ломала голову:
Есть такое чисто южночерноморское блюдо "шкара":)
Классически его обычно готовят так( во всяком случае в Ялте):
берется любая мелкая черноморская рыбка( ставридка, барабулька, чуларка(мелкая кефаль) ) , моется, даже не потрошится, хотя любители могут поиграться.
 На дно сковороды( сотейника) укладывается  слой лука и нашинкованной моркови, сверху рыба, присаливается, добавляется немного лаврового листа в и черного перца горошком, .снова накрывается слоем лука колечками и тушится минут 20.
Рыба должна быть обязательно свежайшей. Просто до одури и до одури же вкусно:)
Но где в Киеве найти такое чудо.как свежая ставрида?
Я попробовала сделать шкару с овощами из зеркальных некрупных карпов. ( Read more )

.

:)

 По следам одной милой дискуссии.
"Cерый-серый серундук
не уйдёшь из наших рук!"

Это прекрасно, ящетаю:)