sova_spliu: (повар)
[personal profile] sova_spliu
Дорогие мои, я редко пишу, что вот такое-то блюдо, это мегацимес итп.
Деруны готовлю не сказать,чтоб уж очень часто, потому что на мой взгляд,в общеизвестных вариациях,они пресноваты.
Но вот этот рецепт(все оттуда же),который я перекроила на свой лад, заслуживает поста.
В оригинале говорилось о 15 средних картофелинах, 1 яйце, 2 стол. ложках муки и 100г сыра.
Боюсь,переводчик был не в теме.
Какой сыр используют гуцулы?
Однозначно не твердые сорта, а свой,натуральный-овечий или коровий, или брынзу. (Уточню, настоящий закарпатский овечий сыр не выглядит, как круг или брусок хорошо известной брынзы. По виду он напоминает рассыпчатый домашний творог. По виду, но не по вкусу!:)
На вкус он соленый, острый пряный, не хватит слов. что передать все оттенки.
Поэтому делала я деруны так:
12 средних картофелин натерла на мелкой терке,добавила туда примерно 150г соленой  брынзы(очень соленой, поэтому соли не добавляла), 2  небольших яйца, примерно 3 стол. ложки муки, СМЧП,  пучок свежей петрушки и укропа(мелконашинкованные).
Давно не пробовала настолько вкусных дерунов.
Брынза придала приятную кислинку, остроту. Представляю,как бы  все звучало в сочетании с настоящим овечьим сыром.
Картофель не пускал сок, тесто было достаточно густое.
И небольшая полянка( к просмотру Hustle) с Полтавским пивом(сувенир от дочки).
.

Profile

sova_spliu: smart cat (Default)
sova_spliu

April 2012

S M T W T F S
1234567
891011121314
1516 1718192021
22232425262728
2930     

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 19th, 2017 02:22 pm
Powered by Dreamwidth Studios