sova_spliu: (кот-сомелье)
[personal profile] sova_spliu
Вино – есть мира кровь, а мира- кровопийца, да как же нам не пить кровь кровного врага.

Друзья, бокал - родник текучего рубина,
А хмель - духовная бокала сердцевина.
Вино, что в хрустале горит, - покровом слез
Едва прикрытая кровавая пучина.
(Омар Хайям. Рубаи)


Лучше Хайяма о вине по-моему никто не сказал.
Друзья напомнили своими постами истории из моего детства и юности.
Настоящий крымчанин познается по отношению к вину.
Культура винопития пришла в Крым еще с древними греками и генуэзцами и настоящий коренной житель Крыма просто обязан разбираться в винах и ценить их целебные свойства,ибо бокал натурального вина за обедом или ужином: это здоровье,долголетие и хорошее настроение.
Я родилась и выросла на Южном берегу Крыма, жила рядом со знаменитыми виноградниками Ливадии, где и поныне собирают виноград для уникального Портвейна "Ливадия", столь любимого Николаем Вторым.
У бабушки и мамы было много знакомых виноделов.
 Помню, жаркими летними днями, мы шли  сначала на море. а на обратном пути заходили к бабушкиной подруге в один из ливадийских винных подвалов.
Даже летом там всегда было прохладно и сладко пахло созревающим в огромных дубовых бочках вином .
Часть помещений, построенных, кстати, еще в 19 веке, была наполовину  в земле, поэтому  нужно было немного спуститься по истертым ступенькам в царство Бахуса.
Кстати, над входом в подвал висел медальон-барельеф Бахуса собственной персоной, и я  даже немного его сначала побаивалась:)
Похож был на этот:

(фото отсюда).
Внизу нас встречала подруга бабушки,винодел. Не помню фамилии,для меня  просто  "тетя Маша", в слегка измятом белом халате, почти как доктор:)
Тетя Маша усаживала нас за старый деревянный стол, весь в черно-красных пятнах от вина, и уходила куда-то вглубь подвала.
Возвращалась с колбой в руках в которой переливалось вино.
Не помню уже. что они там пробовали с бабушкой, но мне всегда доставалась крошечная мензурка кагора.
Я глотала его маленькими глотками,училась прокатывать не небу и различать оттенки вкуса, как меня учили.
Половины, конечно, не понимала, но кивала с умным видим знатока:)
Вообще,в нашем доме. сколько помню, всегда было вино( красное сухое в основном).
При этом никто никогда не напивался, да и не удивительно- сухим вином напиться сложно.
Вторым  человеком, научившим меня ценить вино была мамина  пациентка, ставшая, как это иногда бывает, доброй знакомой, главный винодел Массандры Галина Ивановна Митяева.
 Галина Ивановна- интереснейший человек. колоритная женщина, потомственный винодел.
Благодаря ей  моим любимым красным сухим  остается "Алушта", по качеству не уступающая французскому бордо.
Помню, как она впервые водила меня по массандровской энотеке, рассказывала об истории каждого экспоната.
Мама Галины Ивановны тоже была виноделом и встретила начало войны сотрудником Массандры.
Немецкие войска наступали и сдача Крыма была вопросом времени. Тогда коллекцию вин,которую начал еще собирать князь Голицын, эвакуировали: часть в Грузию, часть, кажется, в Куйбышев.
А все вино, которое хранилось в бочках на винзаводе, спустили в речку Дерекойку.
Вода мелкой горной речушки стала багровой. Люди выбегали к берегам с ведрами и черпали по сути чистое вино, лившееся в море,а мама Галины Ивановны бегала у берега, плакала и кричала: "Вы не вино пьете, вы пьете мою кровь!"
Возможно кто-то не знает,но еще ялтинский городской врач Дмитриев ценил лечебные свойства вина и  прописывал больным туберкулезом, лечившимся на Южном берегу Крыма энотерапию (лечение вином)и ампелотерапию(лечение свежим виноградом),при поддержке Сеченова, Мечникова и Боткина.
Дмитриев мечтал, чтобы вино продавалось в аптеках по рецепту: для каждой хворобы свой вид и качества.

В бокалы влей вина и песню затяни нам,
Свой голос примешав к страданьям соловьиным!
Без песни пить нельзя, - ведь иначе вино
Нам разливалось бы без бульканья кувшином.(с)


From:
Anonymous
OpenID
Identity URL: 
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

If you are unable to use this captcha for any reason, please contact us by email at support@dreamwidth.org


 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

sova_spliu: smart cat (Default)
sova_spliu

April 2012

S M T W T F S
1234567
891011121314
1516 1718192021
22232425262728
2930     

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 28th, 2017 02:12 pm
Powered by Dreamwidth Studios